Tabule solata s kuskus-om in granatnim jabolkom

Sestavine

200 g polnozrnatega kuskus-a;
250 ml vode;
2 žlici olivnega olja;
40 g rozin;
1 mala čebula;
6 rdečih redkvic;
2 paradižnika;
1 srednje veliko granatno jabolko;
1 rumena paprika;
1 snop listov peteršilja;
1 snop listov mete;
1 snop listov koriandra;
2 limoni;
sol.

Priprava

V posodo nalijte toplo vodo, dodajte sol, olje in rozine, da se napojijo z vodo.

Medtem sperite kuskus s hladno vodo in ga dajte v večjo posodo. Ko voda z rozinami začne vreti, jo vzemite iz ognja, jo prelijte čez kuskus in skledo pokrijte s pokrovom. Posodo pustite stati 10-15 minut, dokler kuskus ne absorbira vse vode.

Operite redkev, paradižnik in papriko, olupite čebulo in vse narežite na majhne kocke.

Granatnemu jabolku odstranite semena.

Pripravljen kuskus pustite, da se ohladi.

Zelenjavo zmešajte s semeni granatnega jabolka in kuskusom ter začinite s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom.

Aromatična zelišča (peteršilj, meta, koriander) sesekljajte in potresite čez solato.

Uživajte!